Cantal : l’exigence d’un élevage dans le respect de l’animal

Dans les monts du Cantal, à l’écart des circuits industriels, des éleveurs fromagers de Salers perpétuent un modèle exigeant, où chaque geste compte et où chaque bête est connue, reconnue, respectée. Le photographe Ludovic Vauthier est allé à leur rencontre.