Dans le sud de la France, la course camarguaise continue de rassembler des milliers de spectateurs. Ici, il n’est pas question de mise à mort de l’animal. Autour de lui gravitent les raseteurs qui tentent d’arracher les attributs fixés entre ses cornes, le public suspendu à ses réactions, les éleveurs qui façonnent sa réputation, et les villages qui célèbrent son nom. Plus qu’un spectacle, une véritable tradition et patrimoine, à découvrir dans ce reportage de Gilles Auroux.

Dans les monts du Cantal, à l’écart des circuits industriels, des éleveurs fromagers de Salers perpétuent un modèle exigeant, où chaque geste compte et où chaque bête est connue, reconnue, respectée. Le photographe Ludovic Vauthier est allé à leur rencontre.