La police de l’environnement et L’OFB (Office Français de la Biodiversité) assurent la mission de restaurer et protéger la Biodiversité. Guy Leroy a suivi sur le terrain ces agents qui œuvrent pour la rivière de la Hem dans le Pas-de-Calais.

La vendange est une étape importante, mais non ultime. Dure physiquement, elle se réalise manuellement et les conditions climatiques ne sont pas toujours idéales. Le travail au pressoir se fait encore de façon traditionnelle chez certains propriétaires récoltants.