Street food : l’identité culturelle de Palerme
Palerme, capitale de la Sicile, est réputée non seulement pour son riche patrimoine historique et architectural, mais aussi et surtout pour sa cuisine de rue, véritable reflet de son identité culturelle. Ici, La “street food” ne se limite pas à un simple repas rapide, elle incarne un mode de vie et une tradition ancestrale. Elle joue un vrai rôle dans l’économie locale et offre des opportunités d’emploi à de nombreux petits commerçants, artisans et producteurs locaux, favorisant ainsi le maintien d’un tissu social dynamique.
En outre, ce secteur et ses trois marchés historiques que sont Ballarò, le Capo et la Vucciriaattire attirent un tourisme gourmand en quête d’authenticité, contribuant à la valorisation et à la promotion de la ville sur la scène internationale. La cuisine de rue à Palerme puise ses racines dans un mélange unique d’influences arabes, normandes, espagnoles et méditerranéennes. Des plats emblématiques comme les arancini, les panelles, ou encore les Crocchè, sont autant de témoins d’un passé multiculturel.
Cependant, la street food à Palerme fait face à plusieurs défis. La pression touristique, la réglementation sanitaire et la concurrence des chaînes de restauration rapide peuvent menacer l’authenticité et la pérennité de cette tradition.
Texte et photos : Carine Barret - Reportage complet sur demande
